Wortelkoekjes Maken Recept van Anna Zeven

Wortelkoekjes maken, daar was ik zelf nooit op gekomen. Ik kwam het wortelkoekjes recept van Anna Zeven tegen toen ik wat inspiratie zocht voor de lunch deze middag. Liefst iets wat snel en makkelijk te bereiden was. Mijn aandacht werd eigenlijk getrokken door het kastanjemeel. Iets wat ik al een tijd in mijn kast had liggen, maar wat ik nog nooit gebruikt heb. Goed, het werden dus de wortelkoekjes. Het recept zag er makkelijk uit, met niet al te veel voorbereidingstijd en de winterwortels had ik al. In het boek heten ze overigens wortelkoekjes, met de naam van Jessica Young er bij. Dus vermoedelijk heeft Jessica Young het recept geschreven.

Hoe maak je de wortelkoekjes?

Benodigde Ingrediënten: 

• 4 wortels
• ½ prei of 2 bosuitjes
• 200 gr kastanje meel
• 4 eieren
• 4 el kokosmelk of water
• Zout en peper (naar behoefte)
• Rood pepertje of wat chilipoeder (optioneel)
• Kokosolie

Bereiding van de Wortelkoekjes:

Het recept en de bereiding van de wortelkoekjes zijn reuze eenvoudig. Behalve het kokosvet gooi je alles in de blender, en maal je tot je een glad beslag hebt. Ik heb er voor gekozen om het niet té egaal te malen, aangezien ik het wel lekker vind om nog wat structuur in de pannenkoek te hebben. Het beslag schep je met een lepel in de pan en bak je aan twee kanten tot de wortel-prei pannenkoekjes mooi bruin zijn.

Wortelkoekjes Maken Beoordeling van het recept

Verrassend. Of dat verrassend lekker of verrassend anders is, daarover zijn de meningen hier verdeeld! Het was in ieder geval verrassend zoet. Dat komt natuurlijk door de wortels. Maar er zat ook een wat bittere nasmaak aan. En de balans was wat zoek qua smaak. Veel zoet, met wat bitter. Dat komt misschien ook omdat 4 wortels nogal ruim interpretabel is. 4 kleine peentjes geeft een heel ander effect dan 4 winterpenen. Wortels in grammen aangegeven had wat mij betreft beter geweest.

• Prijs: tussen de €5 en €10
• Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
• Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig te maken!
• Smaak: gewaagd! Zoet, met een bittere nasmaak
• Nog eens maken? Misschien, als ontbijt
• Punt van kritiek: aanduiding van de wortels in gewicht was handig geweest